Guest Xperience in Restaurants – Fiturtech Workshop

In the workshop Guest Xperience organized by Fiturtech I had the pleasure to meet Paco Roncero, an innovative chef of Casino de Madrid. He put forward the idea of creating unique experiences in restaurants. He showed us how to present dishes in restaurants in a different way, considering all the senses and not just taste.

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We were showed an example of a menu designed at his restaurant.

  • It started with “Paella” showing some images as if we were under an orange tree and next to a fire (Sight). Then a video of the process of elaboration, based on olive oil and creating every grain of rice individually. A cushion with the aroma of fire and barbecue under the plate (smell). The table heated under the plate to leave the feeling that there was a fire underneath (touch). At the end it created a unique experience, making us feel as if we were in the “albufera in Valencia” enjoying a local “paella”.
  • The second plate was a deer hamburger and he indicated that the experience doesn’t always have to be sweet and tender; it can also be brutal and shocking. It began with a video of a bloody seen based on de TV series “Dexter” to introduce us in to the hunting meat (sight). This was accompanied by the music “the beast in me” (Hear) and at the end there where images on the table (Sight), creating the experience that we had to hunt what we were about to eat.
  • The dessert was focused as a game. Be creative, loose the fear and be a child again. It started with a video of some artists that are experimenting with some different fluids and textures and how by letting these fluids drip at different heights on top of a cube they could create different geometrical forms as they moved at different speeds. The dessert used the same idea with a chocolate cube and different textures of caramels.
  • Paco explained how at the beginning it was very difficult for them to achieve this and when they were about to give up the inspiration came from the mixture of different profiles working at the same time. The innovation comes in the most unexpected time. It was actually a day that a technician was fixing an oven in the kitchen as when he saw them he said that the problem was the surface tension; something the chefs would have never guessed. They were using a cube made of cupcake and it did not let the fluids move in a smooth way, so they changed it for chocolate and where able to get the expected result.

This is a very good example of how things can be done in a different way. This is an example of a restaurant but it can be applied to other sectors. The idea that I would stand out is that quality is the most important thing but once we have a recognized product we need something unique, to make us differ from the competitors. Technology can be a good ally but there are also other ways to be innovative. The most important thing is to change the way we do things. To have a team with diverse experiences and profiles which is something very common in the tourism industry is a great potential to create innovation and should be promoted. Different point of view will help in being more creative and seeing things from another point of view.

There is an African expression which I think could be uses to show; what is the most important issue when working in a collaborative environment with different profiles and to be able to be sustainable in time.

“If you want to go quick go alone but if you want to go far go together”

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Guest Xperience en Restaurantes – Taller Fiturtech

En el taller de Guest Xperience organizado por Fiturtech estuvo presente Paco Roncero, cocinero innovador del Casino de Madrid. Nos trasladó la idea de crear experiencias únicas en los restaurantes. Como presentar los productos en los restaurantes de una forma diferente y tener en cuenta todos los sentidos, no solo el gusto.

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Nos mostró un menú que habían diseñado en su restaurante:

  • Comenzaba con una Paella mostrando en la mesa imágenes como o si nos encontráramos debajo de un naranjo y al lado de un fuego: (Vista). Mostraban un video con el proceso de elaboración, basado en aceite de oliva y creando grano a grano de arroz. Un cojín con aroma a fuego y brazas debajo del plato (olfato). La mesa se calentaba debajo del plato, para dejar la sensación que ha estado en el fuego (Tacto). Al final se creaba una experiencia única; haciéndonos sentir que estamos en la albufera en valencia disfrutando de una paella.
  • El segundo plato era una hamburguesa de ciervo y nos indicaba como no siempre la experiencia tiene que ser tierna y dulce, también puede ser brutal o impactante. Comenzaba con un video bastante sangriento basado en “Dexter” para introducirnos en la carne de caza (vista). Se acompaña con una música, “the beast in me” (oído) y al final se mostraban imágenes en la mesa (vista), creando la experiencia de tuvimos que cazar la presa que nos vamos a comer.
  • El postre se enfocaba como un juego. Ser creativos para perder el miedo y volver a la niñez. Comenzaba con un video de unos artistas que juegan con diferentes fluidos con diferentes texturas y al echarlo en un cubo a diferentes alturas se mueven a diferentes velocidades creando unas formas geométricas muy bonitas. El postre utilizaba esta misma idea con un cubo de chocolate y con diferentes caramelos de diferentes texturas.
  • Paco nos comentaba como al principio no conseguían que funcionará y cuando estaban a punto de tirar la toalla surgió la inspiración de la mezcla de perfiles que se juntan en el proceso creativo para innovar. La innovación llega de en el momento más inesperado; un día que visitaba un técnico que arreglaba un aparato en la cocina los vio y les comentó que no funcionaba por la “tensión superficial”, el problema era la magdalena que no dejaba que los líquidos fluyeran de forma simétrica, por lo que cambiaron el cubo de bizcocho por chocolate y consiguieron el resultado esperado.

Este es un ejemplo muy bueno de que las cosas se pueden hacer de otra manera. Este es un ejemplo de un restaurante pero se pueden sacar algunos conceptos muy interesantes para otros sectores. La idea que yo resaltaría de esta iniciativa es que la calidad es algo crucial pero una vez tenemos un producto o servicio de calidad reconocida es necesario buscar como diferenciarnos. La tecnología puede ser un gran aliado pero también existen otras formas de ser innovadores y lo más importante es cambiar la forma en la que hacemos las cosas. El tener un equipo de personas con diferentes experiencias y perfiles; algo que suele suceder en la industria turística, es un gran potencial para crear innovaciones ya que todos podrán aportar diferentes puntos de vista que ayudarán a ser más creativos y ver las cosas desde otro punto de vista.

Hay una expresión africana que me creo que me puede servir como cierre y que pone de manifiesto el mayor beneficio de trabajar de forma colaborativa; que en mi opinión es el ser sostenible en el tiempo.

“Si quieres llegar rápido vete solo pero si quieres llegar lejos vayamos juntos”.

Turismo y Residuos – Encuesta de la TUI sobre Sostenibilidad a Turistas

El pasado 25 de octubre estuve en la jornada de Turismo y Residuos organizada por la Fundación Global Nature en la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife. Las jornadas comenzaron con la temática de la basura marina. Varios representantes de varias organizaciones a nivel mundial nos explicaron los efectos de los residuos en el mar y su impacto en el turismo. Se identifica que el plástico y los residuos sanitaros son los principales residuos en la zona mediterránea y se debe principalmente a las lluvias estacionales que no pueden ser procesadas por la capacidad de las estaciones de depuración de aguas residuales resultando en su vertido al mar.

Se nos transmitió el gran interés por reducir la basura marina por parte de la Unión Europea y la existencia de la directiva Marco Estrategia Marina 2020. Existen varias iniciativas y proyectos financiados como el CLEANSE (investiga los impactos biológicos y evalúa la estrategia de mitigación), MARISKO (plataforma de dialogo de todos los actores, sensibilización) y varios casos de estudio en 4 regiones europeas.

Se identifica que existe un gran potencial de mejora sobre todo en el uso. Por ejemplo se encuentran gran cantidad de bastoncillos de oídos en la zona mediterránea, los cuales son de un uso y al ser de plástico persisten en el entorno durante muchos años. Otras medidas de mejora que se identifican es la mejora en la red de alcantarillado o mejorar y dar mayor capacidad a las depuradoras para poder absorber las grandes lluvias que causan vertidos al mar.

Además se identifican los impactos de los residuos en la pesca y la navegación, el impacto ecológico; como el estrangulamiento de especies o la introducción de especies invasoras adheridas. En especial resalto una nueva amenaza que no conocía anteriormente. Actualmente se ha descubierto que existe una gran cantidad de micro-plásticos que se generan a partir de los residuos y su erosión; que están siendo ingeridos por la fauna marina y que se están bio-acumulando en especies superiores en la cadena trófica, finalmente llegando a ser ingeridos por nosotros, los seres humanos. Actualmente se esta analizando los posibles riesgos para la fauna marina y para el consumo humano.

Otros problemas identificados por los ponentes incluyen; la pérdida de más de 10.000 contenedores en alta mar en el transporte de mercancías. 2.000 solo en Europa, los residuos que llegan a través de los ríos y los residuos de las playas, cigarros, latas, plásticos (turismo).

Se nos muestra un video de un proyecto enfocado a pescadores “Fishing for litter – Pescando basura”, donde se les otorga un diploma y una bandera si recolectan de forma gratuita la basura que se encuentra en las redes de pesca. Se les ofrece una bolsa para que esta basura sea depositada en ella y se lleve hasta los puertos donde se recoge, selecciona y se identifica para su correcto tratamiento. Los pescadores entienden que lo que encuentran de basura hoy si la vuelven a tirar al mar volverán a encontrarla el día de mañana, por lo que les interesa formar parte de estas iniciativas. Recomiendo la película “Plastic Planet” de Werner Boote.

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Tras esta primera sesión enfocada a la basura marina se trasladan estos impactos ha la actividad turística. Los residuos marinos al final son depositados en las playas. Además tenemos que valorar los residuos que se producen por la industria turística y por los turistas en los destinos que visitan. Por ejemplo se identifica que;

  • 75% ciudadanos europeos identifica la basura y los residuos como un problema muy serio según Pots, et al, 2011.
  • No existe legislación autonómica en España sobre basura marina.
  • Lo único que hay actualmente son “end of pipe solutions” – soluciones aque no atacan la raíz del problema.
  • Turistas generan 2 veces más basura que los residentes.
  • Infraestructura y nivel concienciación en país son los factores críticos para la reducción de basura.
  • Existen grandes oportunidades para el sector turístico para reducir los residuos.
    • Ejemplo hotel Rafayel en Londres, agua grifo en vez de embotellado se ahorraron, 200.000 botellas y 505 toneladas de cristal al año.

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Finalmente tuvimos la suerte de poder analizar la encuesta de sostenibilidad realizada por TUI Travel PLC a turistas sobre sostenibilidad. The Sustainability Survey 2011.

Anotamos varios aspectos clave que la industria turística debe tener en cuenta:

  • Clientes quieren preservas la naturaleza y biodiversidad local, reducir la energía, consumos agua, residuos, y en tercera posición mejorar las condiciones de trabajo, (En países subdesarrollados).
  • Que estarían dispuestos a cambiar en su comportamiento: Vacaciones que ayuden al desarrollo local 66%, Conocer en que medidas se esta trabajado para reducir su impacto total 55%, Resultado de lo que ha hecho la compañía para reducir impactos, 53 %.

La estrategia de TUI para el año 2013-2014 (Spreading Smiles) pretende desarrollar 5 millones de viajes sostenibles. He identifican varios compromisos para conseguir este objetivo.

Destinos.

  • Identificar y tener 3000 hoteles certificados con un estándar validado por el GSTC.
  • Sistemas de Gestión Ambiental en el 50% de los hoteles.
  • Reducir el consumo energía y agua.

Huella de carbono.

  • 6% reducción de la huella de carbono. P.e. Uso de biocombustibles.
  • Aumentar el reciclaje basuras de vuelos e implementar ISO14001.
  • Reducir Co2 de sus tiendas
  • Producto marítimo reducir co2, uso de energías renovables.

Interno.

  • Concurso interno para identificar medidas sostenibles.
  • Trabajos de difusión y formación en sostenibilidad. (ambiental y social)
  • Horas de voluntariado.

Cliente.

  • Promover vacaciones sostenibles para 2013-2014.
  • Programa educativo, crear dialogo.
  • Personalización online.

A modo de conclusión parece que los turistas cada día son más conscientes de los impactos que generan y no les importa gastar un poco más si son informados sobre las mejoras en el medioambiente y el entorno social del destino al que visitan. Esta tendencia esta en claro aumento y es hora de identificar oferta y servicios sostenibles para estos turistas cada día mas concienciados. Los grandes Turoperadores como TUI, ya se están dando cuenta de este cambio y la pregunta que me quedo en el tintero en esta jornada y que os que traslado con este post es;

¿Que consideras como un viaje sostenible?

Articulo Publicado en el eBook del VII Foro Turístico Hosteltur sobre competitividad.

Roy Ortiz, Director técnico de la empresa PURAVERA; organización que se especializa en la promoción del turismo responsable para el desarrollo sostenible de la comarca de la Vera, ha sido premiado por la comunidad Hosteltur por su articulo “¿Cómo mejorar la competitividad española? Potenciemos el turismo rural.” Premio Especialización por la puesta en valor de forma rigurosa y argumentada la idea de cómo hacer competitivo el turismo rural como alternativa específica dentro del turismo. Hosteltur es el portal líder en español de noticias de turismo. Con motivo del VII Foro Turístico de Hosteltur con el tema competitividad se desarrollado un eBook donde se incluye este artículo. Os dejo link al e-book:

http://issuu.com/hosteltur_2011/docs/ebook_vii_foro_turistico_hosteltur

http://static.issuu.com/webembed/viewers/style1/v1/IssuuViewer.swf

Además os dejo link al post original en este blog donde se identifica como se podría mejorar la competitividad española si favorecemos el turismo rural y el gran potencial natural, cultural y gastronómico de las diversas regiones españolas, utilizando como ejemplo la comarca de la Vera en Extremadura.

https://royortiz.wordpress.com/2011/04/07/%C2%BFcomo-mejorar-la-competitividad-espanola-potenciemos-el-turismo-rural/

Sustainability Vs Development / Adventure Tourism Issues – OPEN FORUM.

This forum was created with the participation of all the ATTA members. A questionnaire was distributed through the members and companies assisting the Adventure Travel World Summit. Of the 6 questions proposed the one selected was:

  • Fire in the fireplace: How can we structure ourselves to be a force for good?

Forum Experts Included:

(http://www.adventuretravel.biz/connect/summit/summit-agenda/2010-featured-content/speakers/ )

  • Costas Christ – World Travel and Tourism Council

Costas Christ is an internationally recognized sustainable tourism expert whose work and travels have taken him to more than 100 countries across six continents, including expeditions to some of the world’s most remote wilderness areas and archaeological sites.

Costas is the Editor At Large for National Geographic Traveler and the former Global Travel Editor for National Geographic Adventure. He also writes the Go Green Travel Column for Virtuoso Life, in addition to serving as Virtuoso’s Director for Sustainability.

  • Shanon Stowell – Adventure Travel & Trade Association

Shannon is President of the Adventure Travel Trade Association. Under his leadership, the organization has grown into the largest international association of adventure travel companies with more than 600 members and dozens of tourism boards, major corporations and influential individuals helping propel industry initiatives forward.

  • Moe Carrick – Momentum Inc.

Moe Carrick enthusiastically loves to help leaders transform themselves and their companies. When she is not doing that, she loves to play outside in glorious Central Oregon and can often be found digging in her garden or running local trails.

In addition, Moe has woven a cohesive and provocative tapestry of personal leadership experiences, Fortune 100 consulting, academic and institutional learning, keynote addresses, authorship, strategic partnering, and masterful facilitation.

  • Chris Doyle – Vice President, Adventure Travel Trade Association (ATTA) & Editor, AdventureTravelNews™

Chris Doyle is a long-time enthusiast of adventure travel who’s gained immeasurable insights from the people he’s connected with on five continents, and the activities he’s experienced including whitewater rafting, fly-fishing, rock climbing, sky-diving, paragliding, backpacking, marathon running, sea kayaking, dog sledding, mountain biking and mountaineering.

Since 2004, Doyle has played a key role in Adventure Travel Trade Association’s strategic direction and development. In addition to overseeing content for www.AdventureTravelNews.com and www.Adventure.Travel, he’s primarily responsible for the ATTA’s research, marketing, public relations and communications initiatives, and directs the content and execution of ATTA’s annual Adventure Travel World Summit, regional meetings and professional development programs.

Business perspectives on sustainability are changing and not only because is the “right thing to do” but because it brings more economical value. We see an increasing trend towards being more sustainable. It’s true that no one is totally sustainable as nobody is perfect but there are every day more companies moving towards this line of action and seeing the real values of becoming every day more sustainable not only economically but socially and environmentally.

There are consumer changing trends. For example Wal-Mart is now the leading organic retailer but 5 years ago was going very badly and had some very bad publicity on the conditions of work. 5 years ago they responded to the market shift, it was a strategic position that they followed as they understood that 20 or 30% of the market share was too much to be ignored. For example all the IBEX companies report their triple bottom line, and have code of conducts.

The Millennium Development Goals if endorsed by the tourism sector can aid dramatically for the sustainable development of communities. One of the issues is that sustainability is very hard to define and it seems there are many interpretations. We need to work with communities and with applications to get to common grounds and definitions.

What can we do?

There are various opportunities for merging this paradox: development and sustainability. We have to be specific with business goals and sustainability, we need to encourage and promote sustainable practices, combine efforts and communicate them thorough all the means possible. Teach the adventure traveler about sustainability principles. Never give false expectations, do not say you do more than what you really do, be transparent and responsible. Do not blow thing out of proportions.

Growth and Sustainability Paradox:

  • Adventure travel has grown in expense of other travel sectors.
  • Local travel is more sustainable.
  • Important to promote residents about sustainable practices
  • WTTC is meeting with ATTA to develop the best practices on sustainable tourism and sustainable content.

Finally Chris Doyle, representative of the ATTA, talks about the sustainable tourism council and how it promotes sustainable practices. We are asked if we want to include sustainability criteria as necessary for members of the ATTA. The vote results in a very mixed voting.

One solution is to include badges on the profile of companies that follow sustainability criteria and make them visible in the ATTA Hub. (Social Network) This will provide visibility to those companies which carry sustainable practices and will not be a limiting factor to those who want to become new members.

We have a great responsibility in the adventure travel sector, which is to balance the development and sustainability!

How do you think adventure travel could aid in this balance?

VII foro Hosteltur – Mesa Coloquio

El pasado 5 de mayo fui invitado por la comunidad Hosteltur al VII foro Turístico, este año la temática fue buscando la competitividad en el sector turístico español. Antes de nada me gustaría agradecer el premio especialización que se me otorgo por la comunidad y el gran trabajo de organización y la gran calidad de la jornada en materia de ponentes y temática.

Link: Post Premiado por la Comunidad Hosteltur: https://royortiz.wordpress.com/2011/04/07/%C2%BFcomo-mejorar-la-competitividad-espanola-potenciemos-el-turismo-rural/

En este segundo post del Foro me gustaría centrarme en la mesa coloquio donde tuvimos la suerte de contar con

  • Manuel Molina – Director Hosteltur Modera.
  • Ramon Bago – Presidente Grupo Sehrs.
  • Antonio Catala – Presidente AC Hoteles (NH hoteles)
  • Fernando Conte – Presidente Orizonia
  • Gabriel Escarrer – Vicepresidente Sol Melia.
  • Josep Pique – Presidente Vueling.

A continuación voy a detallar los aspectos clave de la jornada:

Introducción de Manuel Molina:

Situación en la que nos encontramos y porque ha perdido competitividad el sector turístico español.

Hemos perdido 2 puestos en materia de competitividad según el estudio internacional de competitividad (americano)

Pregunta a todos los empresarios:

¿Cómo recuperar la competitividad? Los 3 factores que han influido en el destino España para causar esta pérdida de competitividad:

Ramón Bagó:

  • Cambio del turista (Cliente busca estancias más cortas, proximidad, experiencia)
  • Nuevas tecnologías
  • Low cost (agencias de viajes, vuelos, pago de destinos por atraer vuelos)
  • Situación económica.

Nos transmite que las campañas deben estar enfocadas y dirigidas al cliente, se acabaron la campañas nacionales. Los destinos se deben vender desde la oferta (Experiencias) y que mejor que los que la llevan a cabo para transmitir esas sensaciones. Confirma que el uso de internet y las tecnologías es vital. Pone el ejemplo de cómo 7 de sus mejores 10 clientes actuales son nuevos clientes y el tipo turista está cambiando. A nivel tecnológico los gastos de gestión serían inviables si no se utilizan. Es necesaria una mayor integración y apoyo público privado, iniciativas conjuntas. Soluciones y no más trabas.

Antonio Catalá:

  • Utilizar fondos público privados para dar apoyo al turismo, buscar conexión, muy caro.
  • Mercado de demanda hay que especializarnos (p.e. Congresos) Barcelona.

Sector Turístico parece que esta al revés. A nuestro mejor cliente le vendemos más caro. Con la aparición de las low-cost y ofertas en portales y demás, donde el cliente puede encontrar precios más baratos que en la propia web del establecimiento. No deberíamos ofrecer algún incentivo a aquel cliente que nos reserva directamente que es nuestro cliente más fidelizado.

Fernando Conte:

Qué tipo de turista nos interesa atraer. Es necesario reconvertir la oferta y los clientes de sol y playa a un nivel superior, debemos ofertar otros servicios complementarios, buscar un mayor ingreso en la zona, entre otros. Es necesario reinventar los destinos potenciar otros aspectos, cultural, congresos, aventura, salud.

  • No más turistas sino mejor. Potenciar la calidad y no la cantidad.
  • Visión global y apoyo del sector público.

Gabriel Escarrer:

Identifica un ligero crecimiento del sector turístico que necesita una mayor colaboración público privada y que se diseñe de la mano. Mercado Alemán e inglés está creciendo: visitantes extranjeros.

  • Recursos humanos (Perdiendo en hospitalidad, estamos a la cola en inglés, mayor flexibilidad horario significaría más puestos de trabajo y mejorar la productividad)
  • Mayor importancia desde la administración. (Turismo es transversal)
  • Nueva demanda del mercado, no solo sol y playa. Reinventar destino, utilizar fondos, aprender de experiencias en EE.UU. como Daytona Beach en Miami, destino maduro reconvertido.

Josep Piqué:

Debemos tener en cuenta los diversos factores y si se puede hacer algo para cambiarlos. Nos habla de factores Exógenos que afectan al entorno pero me voy a centrar en lso que podemos actuar, los endógenos;

  • El error es que el producto español busca cantidad no calidad
  • Productos diferenciados y canalizados de forma adecuada
  • Coste marginal debe ser igual al ingresos marginal

No habla de competencia perfecta y como es necesaria mucha competencia, liberar la entrada y salidas, no existen barreras tecnológicas, unánimemente repetida (oferta siempre igual). Podemos mejorar este modelo que lleva un estancamiento ya que el coste medio es igual al ingreso medio mediante la diversificación, ofrecer algo diferente. Diferenciar el producto, el marketing, utilizar menos tecnología, entre otros.

Tras estas intervenciones iniciales, comienza un debate un poco más abierto donde se exponen diferentes ideas por parte de los ponentes del coloquio:

Turismo interior, ciudad, buscar otros destinos, recomendación destinos obsoletos de sol y playa, reinventarlos utilizar ejemplos de otras zonas. Informe horizonte 2020 ya identificaba la necesidad del realizar un proyecto piloto en un destino madura para ir viendo las posibilidades e identificar mejores prácticas.

Turismo rural está creciendo y tiene un potencial futuro aunque identifican que es una parte del turismo que no tiene un  volumen que sea apreciable (masa crítica muy pequeña para tenerla en cuenta)

Tenemos un nivel de absentismo muy alto, reducido en época de crisis pero importante. Recursos Humanos, vital la formación constante, sindicatos y empresarios deben dejar algo de poder y esto es muy complicado.

Os dejo algunas de las preguntas y acciones que quedaron a la espera de respuesta:

  • Superposición de normativas: ¿debemos crear normativas conjuntas para los diferentes destinos españoles o esperar la posible legislación a nivel europeo?
  • Debemo presionar a través de Exceltur y CEOE para pedir mecanismo para pedir ese apoyo público privado.
  • Existe un grave problema con la tasa de paro juvenil, jóvenes formados no entran en el mercado laboral y hacen que se mejore la calidad los servicios, se cree empleo.
  • No hay créditos para las empresas, factor clave para la no competitividad.
  • Gran campaña echa por una cervecera: tomemos ejemplo, Formentera y Menorca: Bajo coste.
  • Sector turístico 11% PIB representación potente del turismo , ministerio propio, transversal, multilateralidad el turismo.
  • Apoyo público privado, hacer promoción conjunta apoyo financiero, entre otros.

Para cerrar las diferentes aportaciones me quedo con el comentario de Ramon Bago que transforma de una manera muy acertada la expresión Piensa local y actúa global (“Think globally, act locally”) “Corazón local y cabeza Global”.

VII Foro Hosteltur Turístico – Buscando la competitividad en el sector turístico español.

El pasado 5 de mayo fui invitado por la comunidad Hosteltur al VII foro Turístico, este año la temática fue buscando la competitividad en el sector turístico español. Antes de nada me gustaría agradecer el premio especialización que se me otorgo por la comunidad y el gran trabajo de organización y la gran calidad de la jornada en materia de ponentes y temática.

Link: Post Premiado por la Comunidad Hosteltur: https://royortiz.wordpress.com/2011/04/07/%C2%BFcomo-mejorar-la-competitividad-espanola-potenciemos-el-turismo-rural/

La jornada se inicia con Eva Piera Vice-consejera de Economía  Hacienda de la Comunidad de Madrid que identifica la necesidad de una reforma en la industria turística, necesidad de reforma financiera, a causa del cambio en los patrones de consumo, turista del siglo XXI. Debemos cambiar la forma en que hacemos las cosas. Replantear la realidad.

  • Especialización y segmentación de la oferta. Parece que con la gran oferta existente es necesario diferenciar el producto ya que si no pasamos a ser commodities y solo nos diferenciaremos por precio.

Identifica una necesidad imperiosa de cooperación entre la administración pública y la empresa privada. Contamos con unos recursos únicos en España que debemos potenciar (Mas número de conjuntos histórico-artístico, entre muchos otros).

Conferencia a cargo de Joan Gaspar – Vicepresidente de la CEOE. Confederación de empresas.

El turismo: según el ministro de Economía es el sector número 1 en España. El repunte que hemos experimentado este abril se debe al turismo. Turismo 11% del PIB Español. Pensemos en la inversión asociada que lleva la industria turística y la internacionalización de las empresas españolas en este sentido y apreciaremos el verdadero peso del sector en el mercado español.

¿Por qué?

En otros países de la unión europea ya están creciendo y hablan de la crisis en pasado pero en España no nos podemos permitir esto ya que seguimos a remolque y hemos identificado y realizado las acciones muy tarde. La desinformación del estado y la demora en aceptar la situación nos ha relevado bastante en esta carrera para remontar la crisis. Países como Inglaterra, Alemania o Francia ya están con crecimientos positivos y el turismo se está beneficiando de estos ingresos.

España sigue luchando por las 3 primeras posiciones a nivel mundial con EE.UU. y Francia.

Según estudio del World Economic Forum hemos perdido competitividad. En 2006 estábamos en el puesto 6 y en 2011 estamos en el octavo puesto. Si analizamos en detalle vemos que hemos perdido puntos con los temas de regulación, apoyo administración, tiempo de creación de empresas, entre otros. CEOE: solicita un departamento interministerial para dar cabida a todas las normativas transversales. Incluso un ministerio propio para el turismo.

  • Potenciemos Gastronómico (Gran potencial español)
  • Entorno regulativo
  • Fiscalidad – resta competitividad.
  • Mayor colaboración entre publico + privado.
  • Eficiencia financiera
  • Intercambio de buenas prácticas.

Ejemplo de problemas:

Visado para los rusos. Esperando por visados por falta de personal, con una inversión de 150.000 euros se generan 200.000 visitas que están a la espera. Más de un turista por euro de inversión. (Gran oportunidad) Según Joan Mesquina, Secretario general de turismo, que clausuró la jornada comenta que se está trabajando en este caso para retirar la necesidad de visado con Rusia ya que no tenemos inmigración ilegal y por lo tanto no hay problemas y se agilizarán los trámites.

Algunos aspectos claves a tener en cuenta:

  • Usar nuestro potencial como la seguridad ciudadana.
  • Incrementar el valor del turista. Seleccionar el tipo de turista que queremos atraer, mayor gasto en destino, turismo cultural, interior, urbano, entre otros.
  • Potenciar las nuevas tecnologías, es el presente.
  • Países emergentes, energías renovables tienen un crecimiento más rápido tras la crisis.
  • España redujo su competitividad a causa de su endeudamiento exterior y el peso de su administración (Demasiados puestos públicos)

La crisis no se ha solventado todavía y el turismo no puede solventar todos los problemas. Está claro que es un sector estratégico donde se están creando puestos de trabajo y muestra un crecimiento a partir del año 2009.

Según Joan Gaspar, hay leyes como la ley de costas o ley del tabaco que están perjudicando sensiblemente la industria y competitividad el sector. La fiscalidad es otro factor clave. Los empresarios tienen que ganar dinero para poder reinventar sus negocios, crear empleo, mejorar y aumentar sus establecimiento, entre otros pero es necesaria una economía estable. Por lo que el principal apoyo público es mejorar la fiscalidad y apoyo para la creación de empleo y facilidades a nivel administrativo. (No tantas piedras en el camino).

Parece que tanto la administración como la empresa privada estamos de acuerdo en que es necesaria una mayor colaboración y alineación de objetivos estratégicos entre ambos colectivos. Si estamos de acuerdo;

¿Por qué no se le está dando la importancia que tiene al sector turístico desde la administración?

¿Por qué no hay más apoyo institucional y no vemos más acciones de promoción privada y pública?